XIV Jornada de Seguretat Alimentària i Administració Local
El risc microbiològic en comerç minorista i la restauració
Horari: de 9.00 h a 14.00 h
Lloc: Sala d'actes de l’Espai Francesca Bonnemaison (carrer Sant Pere Més Baix, 7, Barcelona)
La jornada està orientada a fer una reflexió sobre els riscos microbiològics dels productes que
s’ofereixen en establiments de venda i servei directe al públic i de les mesures que cal aplicar per
a la seva prevenció.
Programa de la Jornada
- Benvinguda i Presentació.
Jesús Naharro Rodríguez, Diputat delegat de Salut Pública i Consum, Àrea d’Igualtat i
Sostenibilitat Social. Diputació de Barcelona - Els riscos microbiològics en el comerç minorista i la restauració.
Dra. Sara Bové. Cap del programa de Funcionalitat i Seguretat Alimentària. Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries. (IRTA) - Taula rodona i debat: Com podem prevenir els riscos microbiològics en el comerç minorista i la restauració?
Modera: Sr. Maties Salom. Periodista.
Participants:- Sra. Victoria Castell. Agència Catalana de Seguretat Alimentària (ACSA)
- Sr. Samuel Portaña. Agència de Salut Pública de Barcelona (ASPB)
- Sra. Isabel Pallás. Sub-direcció Regional a Girona de l’Agència de Salut Pública de Catalunya (ASPCAT)
- Sr. Josep Dolcet. Federació Catalana de Carnissers i Cansaladers-Xarcuters
- Clausura: Dra. Carmen Cabezas. Secretaria de Salut Pública. Departament de Salut. Generalitat de Catalunya.
Ponències
- Com podem prevenir els riscos microbiològics en el comerç minorista i la restauració?
Victoria Castell - Gestió del risc de Listeria monocytogenes en les actuacions de control oficial.
Samuel Portaña - Brots de toxiinfecció alimentària
Isabel Pallás - La visió del sector d’elaboració i comerç minorista de la carn
Josep Dolcet
